L’horeca actif attire de plus en plus les foules : comment transformer votre établissement en expérience ?

Économie de l’expérience et réseaux sociaux

« Le phénomène n’est pas vraiment neuf. Il suffit de se rappeler l’émergence des bowlings disposant d’un service de restauration dans les années 1950 aux États-Unis », explique Vincent Van Dijk, pronostiqueur de tendances et spécialiste de l’horeca. « Trente ans plus tard, des repas et des boissons étaient également consommés en masse dans les salles d’arcade et autres luna parks, qui jouissaient alors d’une immense popularité. » 

Selon lui, le fait que les établissements horeca proposant une activité soient à nouveau en plein boom ces dernières années a un lien direct avec notre économie de l’expérience. « Les choses matérielles comme la nourriture ou les boissons jouent un rôle moins important qu’auparavant », explique Vincent Van Dijk. « Les clients veulent aussi être actifs, vivre une expérience, apprendre quelque chose ou se divertir. » 

Les réseaux sociaux ont renforcé considérablement l’importance de l’expérience. Plus le concept est créatif, plus il est partagé. « Cela génère bien entendu des photos sympas et de la notoriété. RIF010 - un paradis artificiel dédié au surf au cœur de Rotterdam - est un excellent exemple de ce phénomène, je trouve. Le bar de plage situé en bordure du canal attire lui aussi immédiatement l’attention. »

Fini les snacks monotones

En associant une expérience à votre activité, vous créez une valeur ajoutée agréable. Cela dit, l’aspect restauration doit également être qualitatif. « Avec un simple hamburger ou un bol de boulettes apéritives accompagnées d’une bière, vous allez manquer votre cible. Les clients sont également devenus plus exigeants en termes de gastronomie et accordent, par ailleurs, de plus en plus d’attention à la dimension nourriture saine. Le Wima, à Saint-Nicolas, en Flandre, l’a bien compris. Dans ce bowling, les snacks frits classiques ont cédé la place à un vaste restaurant avec show cooking et possibilité de manger à volonté. 

L’horeca actif ne se limite pas non plus à des expériences de loisirs. Vous pouvez ainsi joindre l’utile à l’agréable, comme au Wasbar, par exemple. Dès son ouverture en 2012, ce restaurant-lavoir est rapidement devenu une attraction à Gand. Le concept : pendant que vous faites votre lessive, vous pouvez déguster un acai bowl, un bagel ou une salade saine. Entre-temps, le Wasbar compte déjà plus de dix succursales dans toute la Belgique.

Pour ce qui est des modes de paiement, vos clients sont aussi devenus plus exigeants. Ils veulent pouvoir payer ou commander en ligne avec leur mode de paiement préféré, de manière rapide et sécurisée. Worldline a des solutions de paiement adaptées à chaque type d’entreprise et de public. Vous pouvez ainsi proposer à vos clients l’expérience de paiement qu’ils souhaitent. 

Choisir intelligemment votre localisation et votre groupe cible

En tant qu’entrepreneur du secteur horeca, vous devez donc faire attention à plusieurs choses en même temps, car un concept de qualité n’est toujours pas à lui seul une garantie de succès. « Il ne faut surtout pas qu’il soit trop unidimensionnel. Si les gens ne viennent qu’une fois chez vous pour un sympathique post sur Instagram, vous ne pourrez pas continuer d’exister », prévient Vincent Van Dijk. 

« La localisation et le public cible jouent également un rôle majeur dans la réussite de votre activité. The All Out à Amsterdam, par exemple, fait face à un centre de congrès. Avec les différents jeux et formules de karaoké qu’on y propose, il cible les hommes d’affaires, mais aussi les touristes et les habitants de la ville. Ces différents publics peuvent être parfaitement combinés et c’est intelligent. 

Là pour durer

Les entreprises du secteur horeca font donc preuve de plus de créativité et d’innovation pour se différencier de leurs concurrents. Mais s’agit-il d’un hype ou d’une tendance à long terme ? « L’horeca actif est là pour durer », assure le pronostiqueur de tendances Vincent Van Dijk. « Les nouvelles générations ont grandi avec ce type de concept mixte et vous allez voir apparaître encore plus de qualité, de variété et de sophistication dans les années à venir. »