‘Doe-horeca’ steeds populairder: hoe maak je van jouw zaak een beleving?

Belevingseconomie en sociale media

“Echt nieuw kan je het fenomeen eigenlijk niet noemen. Denk maar aan de opkomst van de bowlingbanen met horecazaak in de jaren 50 in de VS”, aldus trend-forecaster en horecakenner Vincent Van Dijk. “Dertig jaar later werden in de immens populaire arcadehal ook massaal maaltijden en drankjes genuttigd.” 

Dat doe-horecazaken de laatste jaren opnieuw aan een steile opmars bezig zijn heeft volgens hem alles te maken met onze ‘belevingseconomie’. “Materiële zaken zoals eten of drinken spelen een minder belangrijke rol dan vroeger”, aldus Van Dijk. “Gasten willen ook iets actiefs doen, iets ervaren of leren, of geëntertaind worden." 

Sociale media zetten een turbo op het belang van beleving. Hoe creatiever het concept, hoe meer het wordt gedeeld. “Dat levert natuurlijk leuke foto’s en bekendheid op. Een mooi voorbeeld vind ik RIF010 - een kunstmatig surfparadijs in hartje Rotterdam. Ook de strandbar naast de gracht valt meteen op.”

Vaarwel suffe hapjes

Door beleving aan jouw onderneming te koppelen, creëer je een leuke meerwaarde. Maar ook de horecakant moet kwalitatief zijn. “Met een simpele hamburger of schaal bitterballen met een biertje red je het niet meer. Gasten zijn ook op gastronomisch vlak veeleisender geworden. Met meer en meer aandacht voor gezonde voeding.” Dat heeft Wima in het Vlaamse Sint-Niklaas goed begrepen. Het bowlingconcept verving de klassieke frituurhapjes door een uitgebreid all-you-can-eat-restaurant met showcooking. 

Doe-horeca hoeft ook niet alleen rond het aangename te draaien. Je kan er ook het nuttige aan koppelen, zoals Wasbar doet. Het wasserette-restaurant werd na zijn opening in 2012 al snel een hype in Gent. Terwijl je een wasje draait, kun je genieten van een acai bowl, bagel of gezonde salade. Ondertussen telt Wasbar al meer dan tien vestigingen over heel België.

Ook op het vlak van betaalmethodes zijn je gasten veeleisender geworden. Ze willen kunnen betalen of online bestellen met hun favoriete betaalmethode, op een snelle en veilige manier. Worldline biedt passende betaaloplossingen voor ieder type onderneming en publiek, waardoor je jouw gasten de betaalervaring kunt bieden die zij wensen. 

Slim je locatie en doelgroep kiezen

Als horeca-ondernemer moet je jouw aandacht dus goed verdelen. Toch is een kwalitatief concept nog altijd geen garantie op succes. “Het mag zeker niet te eenzijdig zijn. Als mensen maar één keer komen voor een leuke post op Instagram, kun je niet blijven bestaan”, waarschuwt Van Dijk.

Ook de locatie en de doelgroep spelen een grote rol in het slagen van jouw onderneming. “The All Out in Amsterdam bijvoorbeeld, ligt recht tegenover een congrescentrum. Met hun verschillende games- en karaokepakketten richten ze zich op zakenmensen, maar ook op toeristen en lokale bewoners. Deze kunnen prima gecombineerd worden en dat is slim.” 

Here to stay

Horecazaken worden dus steeds creatiever en innovatiever om zich te onderscheiden van de concurrent. Maar is deze trend een hype of een langer lot beschoren? “Doe-horeca is here to stay”, weet trend-forecaster Van Dijk zeker. “Nieuwe generaties zijn opgegroeid met dit soort mix-concepten en je zult de komende jaren nog meer kwaliteit, variatie en verfijning krijgen.”