Slim groeien van één naar twee (of meer) zaken

“Je kan jezelf niet opsplitsen. Zorg dat die eerste vestiging financieel gezond is en zelfstandig kan werken. Pas dan kun je aan uitbreiding denken.”

“Wie is je doelgroep, welke beleving bied je, wat typeert je aanbod en je service, …? Een horecazaak met een prachtig zicht aan het water kan je niet zomaar elders herhalen. Pas wanneer je concept helemaal duidelijk is, kan je inschatten of de formule kopieerbaar is. Hou ook rekening met regionale verschillen. Wat in Hasselt werkt, werkt niet vanzelf in Antwerpen of Genk. Zonder een helder concept riskeer je dat een tweede zaak een andere uitstraling krijgt of minder aanslaat.”

“De look & feel en de klantbeleving moeten herkenbaar blijven, maar pas je nieuwe zaak tegelijk aan de lokale markt aan. In de ene winkel kan het assortiment 80 procent hetzelfde zijn als in de andere, maar de sfeer en service moeten overal gelijk zijn.”

“Of schakel af en toe een mystery visitor in. Loslaten betekent niet dat je je team maar laat doen, maar ga ook niet té veel controleren.”

“Veel mensen denken: ik open meteen twee of drie zaken, dan verbeteren de marges. En dat klopt ook, maar dat is risicovol als je eerste zaak nog niet volledig op punt staat.”

“Die omzetinschatting moet van de ondernemer zelf komen,” benadrukt ze. “Een accountant kan helpen, maar jij moet weten hoeveel je moet draaien om rendabel te zijn.”

“Je evolueert van uitvoerder naar manager. Dat vraagt loslaten. Je moet mensen kunnen aansturen, verantwoordelijkheden verdelen en duidelijke processen uitwerken.”

“Werken op commissie geeft je manager het gevoel van mede-eigenaarschap.”

“Soms is het interessanter om twee tafeltjes minder te zetten, dan een personeelslid extra in te zetten.”

“Soms is je zaak klaar, maar vind je geen geschikt pand of personeel. Laat je dan niet opjagen door toeval. Een pop-up kan een goede test zijn voor een nieuwe locatie. Zo zie je of je concept aanslaat.”

“Buikgevoel is belangrijk, maar alleen daarop vertrouwen is gevaarlijk. Zeker als je niet meer dagelijks op de vloer staat, moet je sturen op data: verkoopcijfers, gemiddelde besteding per klant, voorraadrotatie, personeelskost tegenover omzet... Vraag niet aan je boekhouder of het goed gaat: weet het zelf. Dan kan je tijdig bijsturen.”

"Ga op tijd praten met je bank als je merkt dat de groei trager gaat dan verwacht. Een kredietfaciliteit of overbruggingslening kan veel ellende voorkomen."

“Sommige ondernemers zijn letterlijk uit hun locatie of uitvoerende functie gegroeid. Anderen willen hun concept breder uitrollen of meer impact maken. Dat is prachtig om te zien.”