À travers le pays avec les food trucks Urban Cook et Takoyaki and More

Les food trucks ont commencé à apparaître en Belgique au début des années 2010, inspirés par la tendance américaine. Ils ont d’abord été perçus comme une alternative innovante aux restaurants traditionnels, offrant une cuisine de rue rapide et souvent de haute qualité. Leur popularité a rapidement augmenté, les consommateurs apprécient leur variété culinaire et leur accessibilité. Au fil des années, les food trucks belges ont diversifié leur offre, proposant des cuisines du monde, ainsi que végétariennes et véganes. Cette diversification a attiré un public encore plus large.

Deux ‘success stories’ belges

Success Story 1 : Urban Cook

Mathieu Vandenbussche, de Urban Cook, a suivi des études en gestion hôtelière et a ensuite ouvert 4 établissements entre 2002 et 2010. En 2014, il décide de « sortir de ses murs » et se lance dans la restauration mobile. Dix ans plus tard, son activité a pris énormément d’ampleur : il emploie aujourd’hui entre 12 et 15 personnes selon ses besoins, travaille toute l’année – qu’il pleuve ou qu’il vente –, et a l’occasion de faire découvrir ses produits partout en Belgique mais également en France, en Allemagne, en Tchéquie et au Royaume-Uni.

Il travaille aujourd’hui avec trois véhicules offrant des burgers revisités et gastronomiques, des grillades et un bar à cocktails. Vous croiserez ses food trucks dans de nombreux festivals, événements d’entreprise, scolaires ou privés, ou encore des marchés tel que les « Plaisirs d’hiver ».

Success Story 2 : Takoyaki and More

Jean-Claude Copette, de Takoyaki and More, a quant à lui une carrière dans le domaine des infrastructures ferroviaires, carrière qu’il a décidé de coupler en 2020 avec sa passion pour le Japon, sa culture et sa gastronomie. Mener ces deux activités de front s’est avéré une charge de travail très importante et dès que l’occasion s’est présentée – sa possible pension anticipée –, il a fait de cette passion son unique activité. Formé par un chef japonais, il maîtrise cette cuisine sur le bout des doigts et fait le bonheur de toutes et tous qui ont eu l’occasion de la découvrir.

Il parcourt la Belgique de la Côte à l’Ardenne, de festival en festival, d’événement en événement… et son agenda est rempli à un tel point qu’il doit refuser certaines demandes, ne pouvant être présent à deux endroits simultanément. Il se doit d’être « aux fourneaux » quel que soit l’événement, dans son food truck ou dans un espace mis à sa disposition.

À la satisfaction des clients mais également de ces deux entrepreneurs passionnés

Ils soulignent tous deux le plaisir immense d’aller à la rencontre des gens et de leur faire découvrir une cuisine élaborée à partir de produits frais, préparée « à la minute » et 100 % « maison ».

Étant en déplacement toute l’année, ils ont tous deux choisi des solutions de paiement électroniques mobiles, ce qui leur permet d’éviter les risques liés à la gestion d’argent liquide et satisfait leurs clients, qui peuvent facilement payer leurs achats par carte ou smartphone. Ils privilégient évidemment les solutions de paiement ne présentant pas de frais fixes mensuels, une saison n’étant pas l’autre en termes de volume d’activité.

« Rien n’est plus gratifiant que de recevoir un retour positif et enthousiaste de la part des gens qui ont goûté notre cuisine et reviennent d’année en année ! »